牛筋是牛肉中很常见的一种，分为大牛筋和小牛筋。可以根据自己的喜好选择。那么，买大筋好还是小筋好呢？为什么我买的筋肉没有筋？让我们来看看Quding.com带来的详细介绍吧！
不管怎样。
牛筋分小筋和大筋。大筋和小筋在营养上没有区别。肌腱指的是牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。肌腱是前腿和后腿。前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一样的花形。适合炖、焖、酱等。肌腱是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，有隐藏的排骨，软硬适中，纹路规整，最适合做卤肉。牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受到人们的喜爱。它享有“肉的骄傲”的美誉。
为什么我买的筋没有筋？
你买的筋是牛后腿的筋，所以它没有筋。
筋多了就好吃了。其实前腿的筋是最多的，所以选购的时候一定要选择前腿的筋。是右侧一小块分离的肌腱，前腿肌腱由这些小腱肉组成。相反，后腿往往是一整块肉。
牛筋是牛肉大腿的部分，这部分的肉很好吃，很嫩。可以煮、煮、炖。是个不错的选择，可以经常吃。
牛筋怎么腌制
所需材料:蹄筋肉1kg、酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、葱、姜、豆腐。
步骤:
1.牛筋提前解冻，泡水2-3小时，控干。
2.倒入270g酱油，放入冰箱浸泡过夜。
3.第二天和酱油一起放锅里，加冷水(水不要超过蹄筋肉，多加一点水(煮的时候水会减少)
4.大火煮沸去除血沫。
5.加香料:花椒5克，八角4个，桂皮1个，草果1个，香叶4片，陈皮1个，山楂5个，干辣椒，甜面酱160克，葱60克，姜42克，豆腐脑25克。
6.煮开后调味，加盐，小火炖2小时。
7.炖好后继续盖闷，放凉，放入冰箱冷藏一夜，切片，摆盘。
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